Několik týdnů po zabijačce je ten nejlepší čas na uzení vepřového masa. Koukněte na krásné fotografie, které jsme získali od jednoho majitele krásné udírny ve tvaru lokomotivy. Topí se v ní postaru klasickým kusovým dřevem, a rozhodně je to alternativa pro ty, kteří si plánují doma třeba vlastní zahradní dřevěnou udírnu. Tahle udírna je totiž celá ze železa 🙂
Maso na uzení není čerstvé, ale…
Prošlo asi 3-týdenním procesem nakládání masa na uzení v klasickém slaném nálevu. Udilo se celý den, na teplém až vlažném kouři, na bukovém dřevě.
Uznejte sami, že to uzené takhle nakrájené vypadá super, škoda že nejde takhle přes monitor počítače ochutnat 🙂
