Vepřový bůček je velice oblíbený a není se čemu divit. Dozvíte se, jak na správně uzený bůček, jak připravit pomalu pečený vepřový bůček, vynikající naložený, nebo třeba bůčkovou tlačenku nebo pomazánku, která nemá v kombinaci s čerstvým chlebem konkurenci.
Zní to divně – venku panuje vedro, a kdo by v takovém horku měl pomyšlení na pečený bůček. Ale i v létě můžete tohle naprosto neprávem opomíjené vepřové maso využít – na grilu. Vždyť grilování k létu patří, a maso dokážete připravit výrazně zajímavěji než klasický pečený bůček s houskovým knedlíkem. Stačí jen trocha fantazie, a strčíte … Číst dál
Časem zjistíte určitě sami, že vepřový bůček tvoří docela zásadní část prasete. Alespoň to tedy tak vypadá když se člověk koukne do mrazáku. Balíčku na kterých jsou nápisy kotlety, panenka nebo plecko rychle ubývá, ale bůčku je pořád dost a dost. Množství jídel, které můžete zkusit z bůčku je zdánlivě neomezené množství , ale časem to … Číst dál
Vepřový bůček je naprosto neprávem opomíjené a dietology zatracované maso – patrně se tak děje pod neustálou masáží o zdravém životním stylu a tučnosti vepřového masa – a bůčku zvlášť. Přitom ale samotný bůček tvoří dosti podstatnou část masa z každé domácí zabijačky. A přeci jej nebudeme vyhazovat – to by byl hřích 🙂 Zapomeňte … Číst dál
Od jednoho milovníka vepřového pečeného bůčku jsme dostali několik fotografií, jak ho pečou u nich doma. Pokud ale čekáte pekáček přetékající omastkem a kousky do zlatova vypečeného vepřového bůčku jak plavou ve vlastním sádle – tak budete překvapeni. Pečený bůček je doslova v obležení zeleniny – rajčat, papriky a cibule. Takže se vlasntě jedná o … Číst dál
V Čechách tomu říkáme vepřové výpečky, na Moravě moravský vrabec. Prakticky ale stále hovoříme o tom samém jídle, jen krajově trochu odlišném receptu. Základem je vepřový bůček , někdy vepřová plec – to podle tučnosti masa, a dále pak běžné zabijačkové suroviny. NA rozdíl od chleba jako přílohy ale na Moravě dávají přednost bramborovému knedlíku. Ingredience … Číst dál
Výpečky z vepřového masa jsou jednou z nejoblíbenějších zabijačkových pochoutek. Tak jako většina zabijačkových receptů se i recept na vepřové výpečky vyznačuje rychlostí a jednoduchostí. Však také při zabijačce není čas na žádnou vysokou gastronomii, zabijačka musí odsejpat 🙂 V maximální možné míře zde využijeme maso, které se někomu jeví jako maso druhé kategorie – vepřový … Číst dál
Pečený bůček – postrach každého dietologa. Těžko budete v naší kuchyni hledat tak oblíbené jídlo, které je tak tučné. Maso vepřového bůčku je velmi tučné, a u mastnějších plemen je doslova obloženo sádlem. I z toho důvodu pečený bůček nikdy nepodléváme sádlem ani olejem, ale vždy jen vodou. A jak na českou zabijačkovou klasiku? Recept … Číst dál
Na 5 kg bůčkové tlačenky budeme potřebovat 3,5 kg vepřového boku 1kg vepřového ořezu 0,5 kg vepřových kůží 0,5 litru vepřové krve 0,5 litru vývaru z masa 50g cibule 30g soli, 2g pepře, 0,5g nového koření 0,2 g majoránky, třený česnek – to vše na 1 kg váhy tlačenky Postup Do poloměkka uvařený vepřový bok … Číst dál
Vepřový bůček je v závislosti na živé hmotnosti prostoupen tukovou tkání, která se střídá s pruhy svaloviny. U prasat s vyšší hmotností u bůčku převládá tuková tkáň nad svalovinou. V místě ukončení žeber je z jedné strany pokryt kůží. Bůček používáme jen pro přípravu různých zabijačkových specialit, tak i ke konzervaci. Vepřový bůček konzervujeme hlavně … Číst dál
Těžko říct, odkud to vlastně přišlo. Jestli od našich západních sousedů, nebo až ze Států. O čem že je řeč – o grilovaném hovězím mase. Steaky, steaky, steaky ! Člověk začíná mít pocit že pokud na grilu nemáte alespoň půlkilový stejk z argentinské krávy, jak byste ani nebyl. A přitom existují mnohem zajímavější masa než … Číst dál