Vyrobit si vynikající domácí tlačenku? Žádná věda. Podíváme se, jak na to a zjistíte, že připravit například domácí bůčkovou tlačenku, nebo tlačenku v bachoru je celkem snadné, když víte jak na to. Až vyzkoušíte tu domácí, už nebudete chtít žádnou jinou.
Na ovarovou tlačenku budeme potřebovat 4,5 kg vepřového ramínka bez kůže a kostí 0,5 kg vepřové kůže 1,25l nemastného vývaru z masa na kilo nálevu tlačenky 25g soli, 2g pepře, 0,1 g hřebíčku Postup Čerstvé ramínko bez kůže a kostí předvaříme do poloměkka a nakrájíme. Dobře rozvařené kůže umeleme na jemno, do připravené nádoby vložíme … Číst dál
Na 5 kg selské tlačenky budeme potřebovat 4,5 kg vepřové hlavy 0,5 kg vepřové kůže 0,8 l vývaru z vařeného masa 50g cibule Na kilo tlačenky pak potřebujeme 30g soli, 2 g pepře0,5g nového koření, 0,2g majoránky, 6g třeného česneku Postup Očištěnou vepřovou hlavu uvaříme do poloměkka a po vychladnutí vykostíme. Maso nakrájíme na asi … Číst dál
Na výrobu masové tlačenky budeme potřebovat (která se obvykle dělá libovější) 2kg vepřové hlavy 2kg vepřových kolen vepřových jazyk 1kg vepřové plece dvě velké cibule masový vývar ( použijeme z ovaru) sůl, pepř majoránku a bobkový list případně paštikové koření drcený česnek Postup Dobře povařené maso z vepřové hlavy a kolen obereme, a spolu s masem z … Číst dál
Na výrobu domácí tlačenky budeme potřebovat 2kg vepřové hlavy 1,5 kg vepřových kolen 1kg vepřových jazyků 0,5kg vepřových jater 1 středně velkou cibuli asi 0,8 litru vývaru z masa na 1kg tlačenky pak 30g soli, 2 g pepře 0,2 g majoránky 0,5g nového koření 3 stroužky třeného česneku Postup Vařenou vepřovou hlavu a kolena vykostíme, … Číst dál