Recept na škvarkové pagáče je v mnohém podobný receptu na škvarkové placky. Vlastně by se dalo říct, že chuťově budou slovenské pagáče totéž co české škvarkové placky – jen v jiném tvaru 🙂
Recept na pagáče
- na půl kila škvarků půl kila hrubé mouky
- čtvrt kila hladké mouky
- 3 syrová vejce
- droždí, mléko a cukr na kvásek
Postup
Připravíme si kvásek – smícháme droždí, hladkou mouku , cukr a necháme v teple. Kvásek pak smícháme s polohrubou moukou, přidáme vychladlé škvarky , dobře zpracujeme a necháme ještě asi hodinu vykynout. Na to nezapomeneme – jinak budou pagáče tuhé, a dokynou v troubě.
Z těsta vytvarujeme kuličky o průměru asi 3-5 centimetrů, a lehce je zmáčkneme rukou, aby byly ploché. Několikrát po sobě pomažeme vajíčkem – rozmíchaným žloutkem a pečeme na teplotě kolem 160 stupňů.