Pokud nám zbyly kousky libového masa, které jsme nezpracovali jinak, je možné z nich připravit jemnou salámovou šunku. Uvidíte, že se jedná o něco zcela jiného, než koupíte v běžném supermarketu. Pokud nám nevadí, že šunka je trochu tučnější, můžeme přidat i maso, které je trochu více prorostlé a s větším množství sádla. Šunka tak … Číst dál
Prvorepublikovou lahůdku – pražskou šunku – nemusíte draze kupovat v lahůdkářství. Pokud tedy máte chuť, vyzkoušejte si pražskou šunku udělat sami doma. Není to vůbec složité. Ingredience vepřové kýty , ideálně z mladého prasete. Klasikou je přeštické prase, důležité je však spíše stáří zvířete než jeho druh sůl a rychlosůl na kilo masa 10 g … Číst dál
Výroba domácí šunky – lahůdky každé zabijačky – není vůbec technologicky náročná. Obavu z ní lidé mají především proto, že pracují s nejcennějšími částmi masa z poraženého čuníka, a spousta z nich tak dává přednost bezpečné konzervaci třeba v mrazáku. Přitom těžko najdete větší pochoutku než krásně šťavnatou a růžovou šunku. U doma dělané šunky … Číst dál