Domácí klobásy

Na výrobu 1 kg jemných párků budeme potřebovat 0,7 kg proleželého hovězího masa 0,3kg vepřového výřezu 2dcl vody 30g polohrubé mouky 2g mletého pepře 1g mletého nového koření 0,25 g strouhaného muškátového oříšku 2g mleté sladké papriky  Střívka na klobásy Postup Hovězí maso i vepřový výřez každý zvlášť umeleme přes desku o průměru 2mm. Hovězí … Číst dál

Na debrecínské párky budeme potřebovat (na 1 kg hotových párků ) 0,5kg vepřového boku 0,2 kg vepřového ramínka 0,2 kg předního hovězího masa 0,1 kg tučného vepřového výřezu 30g hrubé mouky 5g mletého pepře 20g mleté sladké papriky 5g mletého kmínu 1,5g třeného česneku 2 g mleté pálivé papriky  skopová střívka na klobásy Postup Hovězí … Číst dál