Málo který kus vepřového masa má tak dobrou pověst, jako právě vepřové koleno. Když se nad tím čistě pragmaticky zamyslíte, co je na kolenu vlastně tak moc super, že o něm prakticky všichni mluví v superlativech, se slinou v koutku a div ne se slzkou v oku. Masa je vepřovém na koleni málo, oproti plecku nebo třeba vepřové krkovici … Číst dál
Někdo říká, že správný guláš musí být z hovězího masa. Prostě guláš rovná se hovězí. A to myslím není vůbec žádná pravda. Hovězí kližka, která se nejčastěji používá, není nějaký zázračný kus masa. Dokonce bych řekl, že existují daleko chuťově zajímavější masa než hovězí kližka. A mezi ně patří i hodně vepřového. Na vepřový guláš. Stereotyp, který … Číst dál
Klasický recept na uchování vepřového masa je jeho zavařování nebo konzervace ve vlastní šťávě. Málo kdo ale disponuje strojkem na zavírání plechových konzerv a proto se obvykleji používá cesta zavařování do sklenic. Složení surovin i samotný recept je jednoduchý a zvládnete jej doma bez problému i s běžným vybavením Vaší domácí kuchyně. Tak tedy budete potřebovat … Číst dál
Mleté maso je u nás dost často bráno jako něco, co se prostě hodí k jídlu. Jak to chutná, a z čeho je to vlastně umleté je tak nějak jedno – vždyť se to vždycky nechá nějak dohnat kořením. To ale spíš připomíná takovou „supermarketovou logiku“ – ať je toho hodně a ať to moc … Číst dál
V lednici jsem měla suroviny na úžasný žampionový krém – čerstvý žampiony, kvalitní slanina a čerstvá zakysaná smetana. Miluju tu smetanovou chuť protkanou chutí najemno nasekaných žampionů a navrch nesmí chybět dokonalá křupavá slaninka. Jenže to bych nesměla jít kolem našeho obchodu, kde jsem objevila nádherně vypadající panenku. Byl by hřích nechat tam takový krásný … Číst dál
Katův šleh se stává často dikutovaným tématem. Na jedné straně stojí skupina, která ho považuje za něco otřesného, obzvlášť po všech těch ho kritizujících dílech tolik oblíbeného pořadu se Zdeňkem Pohlreichem, na druhé straně stojí lidé, kteří na tomto jídle neshledávají nic špatného. Přemýšlím, ve které skupině jsem já. Prostě bje to Katův šleh – … Číst dál
Sice jsem zastáncem rychlých receptů, ale i na mě přijde někdy chvíle, kdy zatoužím v kuchyni strávit o trochu víc času a udělat si opravdu poctivé české jídlo a to se vším všudy. U nás v rodině je takovým ,,svátečním“ jídlem knedlo-vepřo-zelo, které já dělám tak trochu netradičně s karlovarským knedlíkem. Ve výpečkách jsem si celkem … Číst dál
Krkovice s chilli omáčkou a krokety… Poslouchám se, jak často říkám tuto větu při návštěvě mé oblíbené restaurace. Samozřejmě jídelní lístek mají více než bohatý a každá volba je ta správná, ale ta krkovička u mě nějakým způsobem vede. Vlastně si návštěvu zdejšího podniku nedovedu bez tohoto kusu masa představit. Samozřejmě, kam se hrabe na … Číst dál
Občas si tak říkám: ,,Podle čeho si člověk vybírá recepty?“ Nejvýše v žebříčku je zřejmě hlavní surovina, na kterou buď máme chuť, nebo nám leží v lednici a přemýšlíme, co bychom z ní mohli vytvořit. Když ale budu mluvit za sebe, jsou pro mě stejně důležitá další kritéria, která by měl recept splňovat. Rozhodně nechci … Číst dál
Když si pustíte v televizi nějaký pořad o vaření a dostanete se na nějaké letní téma – třeba grilování, máte pocit, že vepřové je moderně řečeno „Out“. Kdo negriluje hovězí maso, ideálně dovezené přes půl zeměkoule, pořádně uleželé, není „In“. Pokud jeho maso na grilu není z uruguaysky bučící krávy nebo jihoamerického býka, připadá si … Číst dál