Nožičky obsahují kromě kostí i šlachy, vazivo a kůži, a protože také obsahují velké množství kolagenu, používáme je jako výtečnou přísadu do huspeniny a rosolů. Jsou také častou přísadou k výrobě aspiku. Vývar z vepřových nožiček můžeme také využít při výrobě tlačenek. Vařené nožičky také můžeme připravit jako ovar a podávat je s křenem a hořčicí.
