Vepřové ledvinky jsou velmi cenným kusem masa při přípravě zabijačkových specialit. Předpokladem jejich použití v kuchyni je správné a pečlivé vyprání ve vlažné vodě. Pokud je zpracováváme, obvykle je pokrájíme na plátky, jejich obvyklá úprava je dušením , případně pečením.
